Uno de los principales problemas de muchas familias a la hora de cocinar es gestionar las sobras. Nadie quiere tirar comida, pero para ello se debe saber cómo mantenerla en buen estado durante el mayor periodo de tiempo posible. Algunos alimentos son sencillos de congelar, pero otros no tanto, como es el caso de la bechamel.
Cuando elaboras una salsa bechamel casera es una lástima no conservarla bien y verte obligado a desechar las sobras. Por ello, es importante aprender a mantenerla en el mejor estado posible para consumirla a posteriori. No obstante, ¿la bechamel se puede congelar? En unCOMO queremos ayudarte y, por esto, te aclaramos las dudas y te contamos cómo hacerlo correctamente y también cómo descongelarla.
¿Se puede congelar la bechamel casera?
La crema bechamel es una de las salsas más utilizadas en las gastronomías española e italiana. Una de las recetas más conocidas se basa en los siguientes ingredientes: leche, roux blanco (es decir, una cocción de la mezcla entre harina y mantequilla de 3 minutos), nuez moscada rallada, sal y pimienta blanca molida. Esta salsa tiene muchas aplicaciones: desde los canelones hasta la elaboración de masa de croquetas o para aliñar pastas italianas. Sea comprada o casera, se puede disfrutar en diferentes platos.
No obstante, la gran pregunta sobre esta salsa es la siguiente: ¿se puede congelar la bechamel hecha en casa? La respuesta es sí, pero teniendo claro cómo hacerlo y cómo descongelarla para volver a consumirla. Aún así, hay una premisa muy clara: el sabor no será el mismo que el de la salsa recién hecha, ya que quedará un poco aguada tras la descongelación.
Si tienes claro que la vas a usar en cuestión de horas o de pocos días, opta por guardarla, bien tapada y después de enfriarse, en el frigorífico. ¿No sabes cuánto aguanta la bechamel en la nevera? Durante dos o tres días estará en perfecto estado, pero más allá del tercer día es recomendable congelarla.
En el caso de las precocinadas, sucede lo mismo: se puede congelar la bechamel comprada o guardarla en la nevera para mantenerla en buen estado durante unos días, pero siempre bien tapada para que no coja sabores de otros alimentos del interior del frigorífico y una vez se ha enfriado previamente.
Aquí te enseñamos varias formas de preparar esta sencilla salsa casera:
- Cómo hacer salsa bechamel.
- Cómo hacer salsa bechamel sin mantequilla.
- Cómo hacer bechamel sin gluten.
- Cómo hacer una bechamel ligera.
Cómo congelar la bechamel
Tras aclarar que se puede congelar la bechamel, es importante detallar cómo hacerlo para que la puedas consumir de la mejor manera posible. Partiendo de la base de la dificultad por recuperarla en su textura original, ya que suele quedar aguada (el agua y la grasa de la salsa se separan inevitablemente durante la congelación), en unCOMO te cómo congelar la salsa bechamel correctamente:
- Tras hacer la crema bechamel y aplicarla en el plato que hayas cocinado, espera a que la cantidad sobrante se enfríe para congelarla.
- Una vez se haya enfriado a temperatura ambiente, tápala correctamente: utiliza una bolsa de congelador con doble capa o una doble bolsa para que esté bien protegida del resto de alimentos congelados, ya que la bechamel adquiere rápidamente otros sabores. Además, con la doble bolsa de congelador, evitarás posibles fugas de la bechamel.
- Sella la bolsa de congelador con firmeza para que no se escape ni una gota de bechamel.
- Introduce la bolsa en la que has depositado la crema en una segunda bolsa de congelador para asegurarte de que estará bien protegida y ciérrala herméticamente.
- Antes de meterla en el congelador, etiqueta la segunda bolsa y apunta la fecha de ese día para controlar el tiempo que va a estar congelada. Así, sabrás hasta cuándo la puedes descongelar para volver a utilizarla.
- Finalmente, coloca la doble bolsa con la bechamel en uno de los cajones del congelador. Procura que esté lo más aislada posible ya que, aunque esté bien protegida por las bolsas, siempre es preferible que no esté en contacto directo con otros alimentos para que el sabor no se vea afectado.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la salsa bechamel en el congelador? Habiéndola tapado adecuadamente, se mantendrá en buen estado durante un máximo de 3 meses. Utilízala cuanto antes tomando como referencia estos 3 meses, ya que cuanto más tiempo esté congelada menos sabor tendrá en comparación con la primera elaboración.
Ten en consideración estas recomendaciones para congelar la bechamel y disfruta de la salsa tanto recién hecha como descongelada. Además, te en cuenta que si la congelas aplicada en platos como la lasaña se mantendrá mejor, aunque perderá parcialmente su textura.
Cómo descongelar la bechamel
Ya sabes que la bechamel se puede congelar y cómo hacerlo. Ahora, ¿quieres descubrir cómo descongelar la salsa bechamel? Sigue estas recomendaciones para recuperar la salsa en el mejor estado posible y consumirla en cualquier plato:
- Retira la bechamel del congelador con margen de tiempo. Lo más recomendable es sacarla la noche anterior.
- Guarda la salsa en la nevera para que se descongele.
- Comprobarás que quedará un poco aguada. Vierte la bechamel en una olla y la recalientas a fuego lento para recuperar parte de la textura.
- Bate la bechamel con un batidor mientras se calienta para que recupere consistencia.
- Finalmente, pruébala para terminar de ajustar su sabor antes de servirla en el plato.
Para aprovechar al máximo esta salsa, te aconsejamos conocer estas recetas de unCOMO:
- Cómo hacer coliflor con bechamel.
- Cómo hacer huevos con bechamel.
- Cómo hacer brócoli con bechamel.
- Cómo hacer espinacas con bechamel.