Si le han diagnosticado alergia al trigo o intolerancia al gluten, es posible que se pregunte cómo mantener una dieta libre de trigo. Parece que el trigo está en todo y que puede ser casi imposible de evitar, pero cada vez es más fácil vivir feliz sin trigo.
Vivir sin trigo
Si bien se estima que alrededor de 12 millones de estadounidenses tienen algún tipo de alergia alimentaria, no se sabe cuántas personas sufren alergia o sensibilidad al trigo. Probablemente alrededor de dos millones de estadounidenses tienen enfermedad celíaca, que implica una intolerancia al gluten y la necesidad de una dieta libre de gluten, pero las personas que no pueden comer trigo a veces pueden tolerar otros granos con gluten.
Los síntomas de la alergia al trigo implican una respuesta del sistema inmunitario, como inflamación, así como problemas digestivos, como gases, distensión abdominal, estreñimiento o diarrea. Comer trigo cuando se es alérgico también puede agravar otros síntomas, como:
- Cansancio
- Erupciones o eczema
- Acné
- Migrañas
- Ansiedad o depresión
- calambres
- Artritis
Una alergia al trigo puede ser diagnosticada por un médico. Es importante asegurarse de no tener la enfermedad celíaca para que sepa qué alimentos debe evitar y qué cosas puede seguir comiendo.
Cómo mantener una dieta sin trigo:conceptos básicos
Hay, por supuesto, muchos alimentos preparados que contienen trigo, incluso cosas que no esperarías, como la salsa de tomate. Tienes que convertirte en un ávido lector de etiquetas para eliminar por completo el trigo de tu dieta.
Estos son solo algunos de los términos o ingredientes que deberá tener en cuenta:
- Harina (incluidas las variedades blanca, de trigo integral, enriquecida, rica en proteínas y rica en gluten)
- Salvado
- Farina
- Bulgur
- Durum
- Sémola
- Almidón (incluido el almidón modificado)
- Cualquier cosa que contenga la palabra trigo
- Gluten
- Proteína vegetal hidrolizada
- germen de trigo
- Goma vegetal y almidón vegetal
Eso eliminará la mayoría de los panes, galletas, pasteles, migas de pan, cereales, cuscús, pasta y productos similares. ¡Puede parecerte que no quedará nada para comer cuando elimines todo eso!
La buena noticia es que con una nueva comprensión de la prevalencia de las alergias al trigo, cada vez hay más productos que se fabrican sin trigo. Si puede tolerar otros cereales como la quinua, la avena, el arroz, la cebada o el mijo, debería poder encontrar pan y pasta elaborados con estos productos en su tienda local de alimentos naturales o a través de fuentes en línea.
Estos productos no saben exactamente igual que el trigo, pero no se sentirá privado y le dará la oportunidad de introducir nuevos granos a su familia. Es probable que tampoco tengas los antojos de carbohidratos que tendrías si eliminas por completo el pan y la pasta.
Esa es la gran clave para mantener una dieta libre de trigo:mantener la flexibilidad y la voluntad de probar cosas nuevas. Siga leyendo las etiquetas y, cuando encuentre nuevos productos sin trigo, pruébelos. Sepa que aún puede tener una dieta saludable sin comer trigo.
Salir a comer sin trigo
Uno de los aspectos más difíciles de cómo mantener una dieta libre de trigo es navegar por un menú en un restaurante. Debido a que el trigo se incluye en muchos artículos que no hubiera esperado antes de comenzar a leer las etiquetas, ahora sabe que debe hacer preguntas y hacer solicitudes especiales si es necesario para obtener una comida saludable.
Si bien muchos restaurantes publican sus menús en línea, a menudo no tienen listas de ingredientes. Sin embargo, por lo general, puede llamar al restaurante con anticipación y hacer preguntas (no durante un momento ocupado, si es posible) para saber qué pedir cuando llegue allí.
Un buen consejo es pedir alimentos sin salsas, ya que suelen espesarse con harina. Los restaurantes orgánicos o vegetarianos locales también pueden estar mejor equipados para manejar solicitudes dietéticas especiales que las grandes cadenas nacionales.
Vivir un estilo de vida libre de trigo es difícil al principio, pero una vez que haya dejado de comer trigo se sentirá mucho mejor porque ya no tendrá las reacciones a los alimentos que antes tenía. Encuentre un grupo de apoyo en línea o en persona para obtener más información y apoyo a medida que se sienta más cómodo viviendo libre de trigo.