Una dieta sin lácteos no contiene leche, mantequilla, crema agria, helado, queso, incluido el queso crema y el requesón, suero de leche, caseína ni alimentos preparados con cualquiera de estos ingredientes.
Alergia a la leche
La razón más común por la que las personas siguen una dieta libre de lácteos se debe a las alergias. Alergia a la leche es una respuesta del sistema inmunitario a la proteína de la leche. En personas con alergia a la leche, el cuerpo identifica la proteína como extraña. En un esfuerzo por protegerse, el cuerpo trata de protegerse de la sustancia extraña y la ataca. Esto provoca la reacción alérgica que puede incluir, entre otros, los siguientes síntomas:
- Erupciones en la piel
- Urticaria
- malestar gastrointestinal
- Problemas respiratorios
- Anafilaxia (reacción alérgica potencialmente mortal que rara vez se desencadena por el consumo de productos lácteos)
Intolerancia a la lactosa
La segunda razón más común por la que las personas siguen una dieta libre de lácteos es la intolerancia a la lactosa. Las personas que son intolerantes a la lactosa son sensibles al azúcar de la leche, que se conoce como lactosa. Debido a esto, las personas con esta afección también deben evitar los productos lácteos, aunque la mayoría de las personas pueden tolerar los elementos traza de la leche. Los síntomas gastrointestinales comunes asociados con esta condición incluyen:
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Flatulencia
- Distensión abdominal
- Distensión abdominal
- Náuseas
Debate sobre la leche de vaca
Una tercera razón por la que las personas comen una dieta libre de lácteos es porque no quieren ingerir las cantidades medibles de herbicidas, pesticidas, dioxinas, antibióticos, sangre, pus, heces, bacterias y virus que se encuentran en la leche de vaca. Estas preocupaciones no son planteadas solo por unos pocos fanáticos. Cuando se le preguntó si los niños deberían beber leche de vaca, el Comité de Médicos sobre Medicina Responsable, encabezado por el Dr. Neil Barnard, advirtió contra dar a los niños leche de vaca homogeneizada pasteurizada, ya que está asociada con:
- Diabetes juvenil
- Alergias
- Condiciones de moco
Leche y sustitutos lácteos
Al principio, comer sin lácteos puede generar preocupaciones nutricionales e incluso parecer imposible, pero hoy en día es más fácil que nunca con la ayuda de planes de dieta sin lactosa y una multitud de productos no lácteos.
Sucedáneos de la leche:
- Leche de almendras
- Arroz con leche
- Leche de Avena
- Leche de soja
- Leche Lactaid
Sustitutos del queso:
- Imitación de queso
- Queso de soja
- Quesos elaborados con leche de almendras u otros frutos secos
Es posible que estos imitadores de queso no se derritan o sepan exactamente como el queso lácteo porque no contienen la misma cantidad de grasa. Con un poco de experiencia, podrá ajustar sus recetas para incorporar quesos no lácteos y volver a disfrutar de todos sus platos favoritos.
Helado sin lácteos
- Helado Vegano Tentación
- Postres sin lácteos TAN deliciosos
Nutrición Equilibrada Sin Lácteos
Es fácil ver que eliminar los productos lácteos de su dieta reducirá las grasas saturadas, pero ¿qué pasa con otras consideraciones nutricionales como el calcio? Tomará un poco de reeducación de su forma de pensar, pero la naturaleza puede proporcionarle todos los nutrientes que necesita. En el libro Rawsome por Brigitte Mars, afirma:"La col rizada y las coles son ricas en hierro, potasio, azufre, betacaroteno, vitamina C, ácido fólico, clorofila y calcio; de hecho, 1 taza de col rizada o col rizada tiene más calcio que 1 taza de leche." La verdad es que, si está buscando calcio no lácteo, aquí hay algunas fuentes más:
- Higos
- Tofu
- Pasas
- Naranjas
- Brócoli
- Coles de Bruselas
- Legumbres
- Calabaza Bellota
- Zanahorias crudas
- Hojas de remolacha
- Melaza
Enlaces útiles para obtener más información sobre las dietas sin lácteos
Para obtener más información nutricional, recetas y consejos sobre cómo vivir sin lácteos, los siguientes enlaces pueden ayudar:
- Niños con alergias alimentarias
- Vida libre de lácteos
- Sin leche