La mezcla original Bisquick para panqueques y horneado, de General Mills/Betty Crocker, se lanzó en 1930 y es un referente para preparar panqueques, waffles, galletas, postres y más de forma rápida. En 2010, Betty Crocker introdujo la versión sin gluten, ideal para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
Cómo difieren los ingredientes
Ambas mezclas son kosher. La principal diferencia radica en la ausencia de grasas como aceite o manteca vegetal en la versión sin gluten.
| Original | Sin gluten |
 Harina de trigo blanqueada enriquecida, aceite de semilla de algodón y/o soja parcialmente hidrogenado, levadura (bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, fosfato monocálcico), dextrosa y sal |  Harina de arroz, azúcar, levadura (bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, fosfato monocálcico), almidón de patata modificado, sal y goma xantana |
El Bisquick original es lácteo kosher. La versión sin gluten es parve kosher y se produce en una planta libre de gluten.
Información nutricional
La versión sin gluten tiene más azúcar y menos grasa que la original, debido a la ausencia de manteca.
| Por porción de 40 g (1,4 oz) | Original | Sin gluten |
|---|---|---|
| Calorías | 150 | 140 |
| Calorías de grasa | 45 | 5 |
| Grasa total (g) | 8 g | 0,5 g |
| Grasas trans (g) | 1,5 g | 0 g |
| Colesterol (mg) | 0 mg | 0 mg |
| Sodio (mg) | 490 mg | 340 mg |
| Carbohidratos (g) | 26 g | 31 g |
| Fibra (g) | 1 g | 1 g |
| Azúcares (g) | 1 g | 3 g |
| Proteínas (g) | 3 g | 2 g |
| Calcio | 4% | 4% |
 |  |
Cómo usar la versión sin gluten
Las mezclas original y sin gluten de Bisquick no son intercambiables. Según el foro de Betty Crocker, Bisquick Sin Gluten no sustituye 1:1 al original. Usa recetas específicas sin gluten, agregando manteca a la versión sin gluten.
Betty Crocker recomienda sus recetas formuladas especialmente. Sigue las instrucciones: no uses la mezcla en recetas no aprobadas ni sustituyas otras mezclas.
Recetas recomendadas
Prueba estas deliciosas opciones sin gluten con Bisquick:
Pastel de taco sin gluten: con condimentos para tacos, chiles, queso Monterey Jack y carne molida. Listo en 50 minutos.- Pastel de pollo y brócoli sin gluten: queso cheddar, pollo y brócoli con topping de galleta. En 30 minutos.
- Cordon Bleu de pollo sin gluten: pechugas rellenas de jamón y queso, empanizadas con Rice Chex y Bisquick sin gluten.
- Pasteles de té rusos sin gluten: galletas de mantequilla rebozadas en azúcar glas.
Reseñas de usuarios
En Amazon, las opiniones son mayoritariamente positivas: "¡Puedo comer panqueques otra vez!". La crítica principal es el tamaño menor del paquete y precio más alto.
Algunos blogueros sin gluten notan texturas densas en bizcochos o masas pálidas en tartas.
Receta casera alternativa
Esta receta de Gluten Free Baking sustituye taza por taza al Bisquick original, pero no a la versión sin gluten de Betty Crocker por contener manteca vegetal.
¿Vale la pena?
Si conoces las mezclas sin gluten, Bisquick ofrece sabor familiar sin mezclar harinas múltiples. Es conveniente, aunque costosa. Ideal para emergencias con recetas de Betty Crocker, especialmente panqueques.