La mezcla original para panqueques y horneado Bisquick es un producto de General Mills/Betty Crocker creado en 1930, que se ha convertido en el producto de referencia para hacer panqueques, waffles, galletas, postres y más de preparación rápida. Betty Crocker introdujo la versión sin gluten en 2010, para el deleite de las personas con problemas de gluten y enfermedad celíaca.
Cómo difieren los ingredientes
Ambas mezclas se designan kosher. La principal diferencia es la falta de grasa del aceite o manteca vegetal en la versión sin gluten.
| Original | Sin gluten |
 Harina de trigo blanqueada enriquecida, aceite de semilla de algodón y/o soja parcialmente hidrogenado, levadura (bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, fosfato monocálcico), dextrosa y sal |  Harina de arroz, azúcar, levadura (bicarbonato de sodio, fosfato de sodio y aluminio, fosfato monocálcico), almidón de patata modificado, sal y goma xantana |
El Bisquick original es lácteo kosher. La versión sin gluten es parve kosher, hecha en una planta de procesamiento sin gluten.
Información nutricional
La mayor diferencia en las estadísticas nutricionales entre las dos mezclas es que la versión sin gluten tiene más azúcar que el Bisquick original y tiene menos grasa porque no hay manteca presente en la mezcla.
| (por porción de 1,4 onzas) | Original | Sin Gluten |
| Calorías | 150 | 140 |
| Calorías de grasa | 45 | 5 |
| Grasa (g) | 8 g | 0,5 g |
| Grasas trans (g) | 1,5 g | 0g |
| Colesterol (mg) | 0 mg | 0 mg |
| Sodio (mg) | 490 mg | 340 mg |
| Carbohidratos (g) | 26 g | 31 g |
| Fibra (g) | 1g | 1g |
| Azúcar (g) | 1g | 3g |
| Proteína (g) | 3g | 2 g |
| Calcio (g) | 4g | 4g |
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Cómo utilizar la versión sin gluten
Las mezclas para hornear Bisquick originales y sin gluten no se pueden usar indistintamente. Pregúntele a Betty, el foro de preguntas y respuestas de Betty Crocker, afirma que Bisquick Gluten-Free no es un sustituto uno a uno de Original Bisquick. Debes usar una receta especial sin gluten de Bisquick porque las dos mezclas son muy diferentes. En particular, debe agregar manteca a la versión sin gluten.
Betty Crocker ofrece una divulgación completa al afirmar repetidamente que el producto está diseñado para recetas sin gluten especialmente formuladas de Betty Crocker, de las cuales hay muchas para elegir. Las reglas son simples. No use su mezcla en una receta no aprobada y no use otra mezcla para hornear sin gluten (como la receta imitada a continuación, que contiene manteca vegetal) en una de sus recetas. Seguir estas reglas debería dar buenos resultados.
Recetas para probar
Aquí hay algunas sabrosas recetas sin gluten de Bisquick:
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Receta de pastel de taco increíblemente fácil sin gluten:hecho con una mezcla de condimentos para tacos sin gluten, chiles verdes picados, Monterey Queso Jack y carne molida, esta cena se prepara en unos 50 minutos.
- Receta de pastel de pollo y brócoli increíblemente fácil y sin gluten:queso cheddar, pollo cocido y brócoli se cubren con un aderezo de galleta sin gluten para una cena que está lista en aproximadamente 30 minutos.
- Receta Cordon Bleu de pollo sin gluten:Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel se rellenan con jamón y queso y se rebozan en cereal Rice Chex triturado y Bisquick sin gluten.
- Receta de pasteles de té rusos sin gluten:también conocidas como galletas de boda mexicanas, estas galletas de mantequilla se rebozan en azúcar glas sin gluten mientras aún están calientes.
Reseñas críticas
En general, las reseñas de Amazon.com son positivas con comentarios como "¡Puedo volver a comer panqueques!". La mayor queja es que el paquete sin gluten es más pequeño que la mezcla original y produce menos producto pero cuesta más.
Los blogueros sin gluten tienen críticas menos entusiastas. Adventures of a Gluten-Free Mom dijo que los bizcochos que preparó usaron un paquete completo de la mezcla y eran "bastante densos". Gluten-Free Goddess imaginó una corteza de pastel de mantequilla con cubierta dorada, pero terminó con "un montículo blanco como un hueso de masa anémica" que no se derretía en la boca como una galleta.
Receta imitadora
Esta receta de Gluten Free Baking se puede usar como sustituto taza por taza del Bisquick normal, pero no se puede usar como sustituto de la versión sin gluten en las recetas de Betty Crocker porque contiene manteca vegetal y no funcionará de la misma manera. .
Vale la pena intentarlo
Si ha trabajado con mezclas sin gluten en el pasado, está familiarizado con el sabor y la textura que producen. La mezcla sin gluten de Bisquick brinda el mismo sabor sin la molestia de combinar muchas harinas que no son de trigo, goma xantana y otros ingredientes familiares para el panadero sin gluten. Es un artículo de conveniencia y, como lo son la mayoría de los artículos de conveniencia, es un poco caro. Sin embargo, es un ahorro de tiempo para usar en caso de apuro y, cuando se usa con recetas sancionadas de Betty Crocker (especialmente panqueques), puede producir un resultado sorprendente.
