Recetas de pan sin gluten y sin caseína

En lugar de conformarse con pan producido comercialmente para sus necesidades especiales, intente hacer el suyo propio con una receta de pan sin gluten y sin caseína. Las recetas disponibles son diversas, fáciles de preparar y llenas de sabor.

Recetas de pan sin gluten y sin caseína

Todos los panes tienen levaduras para hacerlos crecer. Los panes de levadura tardan un poco en subir, mientras que los panes rápidos que usan polvo de hornear, bicarbonato de sodio o una combinación de ambos están listos para hornearse de inmediato. Muchas recetas de pan sin gluten y sin caseína tienen muchos de los mismos ingredientes que se encuentran en las recetas de pan estándar.

Pan de Sándwich

Ingredientes

• 1 cucharada de levadura seca activa
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 tazas de agua caliente, alrededor de 105 grados F
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso sin gluten
• 2 cucharaditas de goma xantana
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 1/2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de sidra

Direcciones

1. Mezcla el azúcar con la levadura en un tazón pequeño, agrega el agua caliente y revuelve ligeramente para disolver los ingredientes.
2. Deje la mezcla a un lado para leudar, lo que significa esperar hasta que el líquido forme un poco de espuma y burbujee, lo que demuestra que la levadura está lo suficientemente activa para hacer que el pan suba.
3. Mientras la levadura prueba, mezcle la harina, la goma xantana y la sal en un tazón grande para mezclar.
4. Bate ligeramente los huevos con el aceite y el vinagre en otro bol.
5. Agregue la mezcla de levadura y la mezcla de huevo a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien mezclados.
6. Si usa una máquina para hacer pan, coloque la masa en ella y póngala a hornear durante 80 minutos.
7. Si usa un horno convencional, precaliéntelo a 375F grados.
8. Engrase generosamente el interior de un molde para pan de tamaño estándar de ocho por cuatro pulgadas con manteca, margarina o aceite en aerosol.
9. Coloca la masa en el molde y alísala con una cuchara grande o una espátula para que la parte superior quede plana y uniforme.
10. Cubra la sartén sin apretar con un paño de cocina húmedo y colóquela en un área cálida y sin corrientes de aire para que suba durante 45 a 6 minutos hasta que doble su volumen y llegue a la parte superior de la sartén.
11. Hornee durante unos 60 minutos en la rejilla del medio del horno.
12. El pan estará listo cuando la parte superior esté dorada y la corteza comience a desprenderse de los lados del molde.
13. Retirar del horno y dejar enfriar durante diez minutos antes de retirar el pan del molde.
14. Deje enfriar 15 minutos más antes de cortarlo para evitar que el pan se rompa bajo la presión del cuchillo.

Galletas

Ingredientes

• 2 tazas de harina sin gluten
• 1 1/2 cucharaditas de goma xantana
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de margarina fría sin sal
• 3/4 taza de sustituto de leche

Direcciones

1. Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliéntelo a 450F grados.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la goma xantana.
3. Usando una batidora de repostería, un tenedor o dos cuchillos de mesa, corte la margarina fría hasta que la mezcla forme migas pequeñas del tamaño de un guisante.
4. Agregue el sustituto de la leche de una vez y revuelva rápidamente con una cuchara de madera resistente hasta que se forme una bola.
5. Enrolle o golpee la masa en un disco de 3/4 de pulgada de grosor y use un cortador de vidrio o de galletas para formar las galletas.
6. Coloca las galletas en una fuente o en una bandeja para hornear con los lados apenas tocándose.
7. Hornee durante 12 a 14 minutos hasta que estén doradas.
8. Sirva caliente con margarina o su elección de condimentos o productos para untar.

Pan de Plátano o Calabaza

Puedes usar cualquier puré de frutas o verduras para dar sabor a este pan.

Ingredientes

• 1 taza de harina de soya
• 1/2 taza de harina de fécula de patata
• 1/4 taza de harina de arroz o aumente la harina de fécula de patata a 3/4 taza
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de manteca
• 2/3 taza de miel
• 2 huevos, bien batidos
• 1/2 taza de puré de plátano o 2/3 a 3/4 de taza de calabaza cocida enlatada o en puré
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 °F y coloque la rejilla en el medio del horno.
2. Engrase un molde para pan de ocho por cuatro pulgadas con margarina, manteca o aceite en aerosol.
3. En un tazón grande, tamice o mezcle todos los ingredientes secos.
4. En otro tazón, bata la miel con la manteca vegetal con una batidora eléctrica hasta que esté aireada y liviana.
5. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata después de cada adición.
6. Agregue alternativamente el plátano o la calabaza y los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, incorporando completamente cada adición antes de continuar.
7. Cuando la masa esté suave, agregue las nueces.
8. Hornee a 350°F durante una hora, hasta que la parte superior del pan esté dorada y al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.

Gratis y Fantástico

Al igual que muchas recetas de postres sin caseína y sin gluten, estas recetas pueden producir panes tan deliciosos y satisfactorios como sus contrapartes tradicionales. Intente usar sustitutos similares en otras recetas de pan para crear productos horneados saludables que toda la familia pueda disfrutar.