El pan de patata sin gluten destaca por su sabor intenso y textura esponjosa, cualidades que suelen faltar en otras recetas sin gluten. Ideal para celíacos o personas con sensibilidad al gluten, esta receta te permite disfrutar de un delicioso pan para sándwiches en tu dieta diaria.
Receta de pan de patata sin gluten
Esta fórmula utiliza el agua de almidón reservada de patatas hervidas como base, logrando una textura excepcional y natural.
Ingredientes
- 2 tazas de agua reservada de patatas hervidas (con almidón)
- 1 ½ tazas de harina de arroz blanco
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de harina de arroz glutinoso
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- ½ taza de fécula de patata
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada + 1 cucharadita de levadura seca rápida
- ½ taza de copos de patata
- ½ taza de leche en polvo
- 3 cucharaditas de goma xantana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 huevos, ligeramente batidos
Instrucciones
- Mezcla ⅛ taza de agua de patata con una pizca de azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Combina las harinas, sal, gelatina, copos de patata, goma xantana y el azúcar restante. Bate bien.
- En otro bol, mezcla el resto de ingredientes húmedos.
- Incorpora gradualmente los secos a los húmedos, batiendo hasta integrar.
- Añade la mezcla de levadura a la masa.
- Vierte en un molde engrasado y deja levar en lugar cálido 30-35 minutos.
- Hornea a 190°C (375°F) por 40-50 minutos, hasta que esté dorado.
- Enfría completamente antes de desmoldar.
Disfruta del auténtico pan sin gluten
Con esta receta, olvidarás las limitaciones de una dieta sin gluten. Prueba este pan de patata esponjoso y suave la próxima vez que anheles un buen sándwich.