Si bien las harinas para todo uso pueden brindarle una hogaza de pan decente, los verdaderos panaderos saben que para lograr la hogaza perfecta, también necesitan una harina de pan específica. Sin embargo, si tiene celiaquía o sensibilidad al gluten, esto puede parecer un desafío. Afortunadamente, es fácil combinar harinas para hacer su propia harina de pan, o encontrar mezclas listas para la venta que pueden hacer realidad sus sueños de pan recién horneado.
Receta de Harina de Pan Sin Gluten
Esta harina produce una hogaza masticable y sustanciosa con un color marrón claro y una corteza marrón dorada. Se puede utilizar en muchas recetas de pan diferentes. Si lo usa para una receta que contiene gluten, duplique la cantidad de huevos y deje tiempo adicional para que crezcan para obtener mejores resultados.
Esto produce suficiente harina para un pan de tamaño estándar.
Ingredientes
- 1-1/3 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/2 taza de harina de arroz blanco
- 3/4 tazas de harina de tapioca
- 2-1/4 cucharaditas de goma xantana
- 1-1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- Tamiza los ingredientes en un tazón grande.
- Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente bien tapado hasta que esté listo para usar.
Empresas que elaboran harina de pan sin gluten
Cada mezcla de harina sin gluten tendrá un sabor ligeramente diferente a la siguiente, porque puede contener muchos ingredientes diferentes. Si elige comprar su harina de pan, pruebe cualquiera de estas marcas.
Rey Arturo
King Arthur hace una mezcla de pan sin gluten. Se puede utilizar en una máquina de pan o en un horno y también se puede adaptar a una masa de pizza. En la caja viene una receta para producir pan de molde a partir de la harina. La empresa señala que el pan producido será más grueso que las hogazas de pan tradicionales, especialmente si se usa en una máquina de pan.
Maninis
Maninis vende varias mezclas de harina de pan diferentes dependiendo de lo que quieras hornear. Estos incluyen las siguientes opciones:
- Harina de pan de avena lista para mezclar, que no requiere amasado
- Una harina de pan campesina sin amasar y de una sola subida
- Una harina multigrano abundante y rústica
Estas son las mismas mezclas que se utilizan para producir el pan Maninis, que se vende ampliamente en la costa oeste. Todas las mezclas están formuladas para que sean fáciles de usar y requieren un mínimo de mezclado, amasado o leudado.
Molino Rojo de Bob
Bob's utiliza procesos de fabricación estrictos para asegurarse de que sus productos estén completamente libres de gluten, y esto incluye su mezcla de pan. La mezcla produce una hogaza de pan que es similar en sabor y textura a los panes integrales. La mezcla de pan incluye harina de garbanzos como base, así que si eres sensible a la soya, quizás quieras pasar.
Productos de Pamela
Pamela's Products hace una mezcla de harina y pan sin trigo ni gluten. Esta harina de pan a base de sorgo viene completa con los edulcorantes agregados y un paquete de levadura adjunto. Aquellos que deseen limitar la cantidad de edulcorante en su pan pueden tener dificultades con esta mezcla.
Alimentos Namasté
Namaste Foods elabora una mezcla para pan que no contiene los ocho alérgenos más comunes, incluidos el trigo, el gluten, la soya, el maíz, la papa, los productos lácteos, el maní o las nueces. La mezcla es a base de harina de arroz integral y está endulzada con jugo de caña.
Empezar a hornear
Con tantas harinas y mezclas de pan diferentes disponibles, no debería ser un problema encontrar una receta que produzca resultados similares a los que puede haber experimentado antes de dejar de comer gluten. No tengas miedo de probar diferentes mezclas o incluso de combinar algunas en la búsqueda de esa hogaza de pan perfecta.