Si padeces enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es fundamental verificar si la mayonesa es segura. En general, la mayoría no contiene gluten, pero depende de la marca y sus ingredientes. Siempre revisa las etiquetas para mayor seguridad.
Ingredientes de la mayonesa que podrían contener gluten
Examina las etiquetas nutricionales en busca de espesantes o vinagres con gluten, como el vinagre de malta. Evítalos por completo. Si el vinagre no se especifica, opta por productos certificados sin gluten. Los derivados del trigo usados como espesantes también son problemáticos. Consulta listas autorizadas como la de la Gluten-Free Society para aditivos con gluten.
¿Qué significa 'sin gluten' en la etiqueta?
La etiqueta 'sin gluten' indica que el producto cumple estándares estrictos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), debe tener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, lo que lo hace seguro para celíacos y sensibles no celíacos.
Marcas de mayonesa certificadas sin gluten
Varias marcas confirman que sus productos son libres de gluten. Ejemplos incluyen:
- Hellmann's
- Heinz
- Kraft
- Follow Your Heart
- Spectrum
- Duke's
- Trader Joe's
- Blue Plate
Verifica siempre la lista de ingredientes, ya que no todos los productos de estas marcas lo son. Si no indica 'sin gluten' o el vinagre es indefinido, elige otra opción.
Mayonesa casera: la opción más segura
Prepara tu propia mayonesa con yemas de huevo pasteurizadas, vinagre sin gluten, aceite vegetal, mostaza, sal, pimienta y jugo de limón. Aun así, vigila la contaminación cruzada en tu cocina si se han manipulado alimentos con gluten.
Previene la contaminación cruzada
En mayonesa comercial o casera, el riesgo de contaminación existe durante el procesamiento o preparación. Contacta a los fabricantes si eres altamente sensible o prepara la tuya con precauciones estrictas para evitar trazas de gluten.