Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad extrema al gluten, probablemente se esté preguntando si la mayonesa está en la lista de alimentos sin gluten. En general, la respuesta es sí, pero depende de la marca que elija y de los ingredientes utilizados.
Posibles ingredientes de mayonesa que contienen gluten
Es importante mirar las etiquetas de información nutricional de la mayonesa para asegurarse de que el producto no contenga gluten. Revise las etiquetas de mayonesa para espesantes que contengan gluten y vinagres a base de granos. Por ejemplo, cualquier cosa que contenga malta (como el vinagre de malta) tiene gluten, así que evita este ingrediente cuando elijas una mayonesa sin gluten. Si el tipo de vinagre utilizado no está en la lista de ingredientes de la mayonesa, es mejor asegurarse de que la etiqueta del alimento indique específicamente que el producto no contiene gluten o evitarlo.
Los productos a base de trigo que a veces se usan como espesantes en la mayonesa también contienen gluten. La Gluten-Free Society proporciona una lista completa de ingredientes y aditivos alimentarios que contienen gluten.
¿Qué significa realmente sin gluten?
La mayonesa sin gluten a menudo hará la declaración de "sin gluten" en la etiqueta de los alimentos. Ver una etiqueta sin gluten significa que generalmente está bien consumirlo si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. dice que para hacer la afirmación "sin gluten" en una etiqueta de alimentos, el producto debe contener menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten.
Marcas de mayonesa sin gluten
Varias marcas de mayonesa afirman que no contienen gluten en todos o algunos de sus productos. Los ejemplos incluyen:
- Hellman's
- Heinz
- Kraft
- Sigue tu corazón
- Espectro
- Duque
- Trader Joe's
- Placa Azul
Sin embargo, no todas estas marcas afirman que no contienen gluten en todos los productos. Es importante revisar la lista de ingredientes para estar seguro. Si la mayonesa que está considerando no dice "sin gluten" y tiene un tipo de vinagre no especificado en la lista de ingredientes, es posible que desee mantenerse alejado.
¿Qué pasa con la mayonesa casera?
Hacer tu propia receta casera de mayonesa es una opción si quieres asegurarte de no obtener gluten (incluso en cantidades mínimas). Simplemente combine yemas de huevo pasteurizadas o leche condensada, vinagre sin gluten, un aceite de origen vegetal, mostaza o mostaza en polvo, sal, pimienta y jugo de limón. Si alguien que conoce ha hecho mayonesa casera en su cocina (incluso si la mayonesa solo contiene ingredientes sin gluten), la contaminación cruzada puede ser una preocupación.
Evitar la contaminación cruzada
Ya sea que esté consumiendo mayonesa casera o variedades comerciales, la contaminación cruzada siempre es una preocupación potencial. Incluso la mayonesa que proporciona todos los ingredientes sin gluten puede entrar en contacto con alimentos que contienen gluten durante el procesamiento (o la preparación de alimentos en el hogar). Llame a los fabricantes de alimentos para asegurarse si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad extrema al gluten no celíaca o simplemente haga su propia mayonesa casera sin gluten tomando medidas de precaución para evitar la contaminación cruzada.