Orzo, que es un tipo de pasta con forma de arroz, generalmente no contiene gluten. Sin embargo, existe una versión sin gluten y existen otros sustitutos que puedes usar para reemplazar el orzo.
Gluten en Orzo
Los ingredientes del orzo tradicional incluyen harina de trigo (tradicionalmente sémola o trigo duro), agua y, a veces, aditivos vitamínicos. Aunque tiene forma de arroz, el orzo es en realidad pasta, y la pasta tradicional no contiene gluten y, por lo tanto, no es segura para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten no celíaca.
Orzo Sin Gluten
Si sigue una dieta sin gluten, actualmente hay una marca de orzo sin gluten. El orzo de maíz y arroz sin gluten DeLallo está hecho con harinas de maíz y arroz y no contiene ingredientes con gluten. Está disponible en Walmart por alrededor de $4.50 por un paquete de 12 onzas. Puede usar esto como una sustitución directa de orzo en recetas.
Sustitutos de orzo sin gluten
También hay otros ingredientes que puedes sustituir por orzo en las recetas.
Pasta Sin Gluten
Intente sustituir el orzo por una cantidad igual de cualquier pasta sin gluten. Asegúrese de que esté certificado sin gluten, lo que significa que no contiene gluten hasta 20 partes por millón (PPM). Si la pasta está certificada sin gluten, se procesa en una instalación que no procesa otros ingredientes que contienen gluten y está libre de contaminación cruzada. Barilla ofrece tipos de pasta sin gluten en algunas formas. Intente usar espagueti y córtelo en trozos más pequeños antes de cocinarlo para simular el orzo. Esta será una sustitución directa del orzo, por lo que los tiempos de cocción y las cantidades deben ser aproximadamente los mismos.
Cuscús Sin Gluten
Al igual que el orzo, el cuscús se elabora tradicionalmente con harina de trigo duro, pero hay versiones sin gluten disponibles que puede usar para reemplazar el orzo en la misma cantidad. Pruebe el cuscús israelí sin gluten de Streit, que está hecho de almidón de patata y tapioca. El cuscús se cocina más rápido que el orzo, así que ajuste los tiempos de cocción de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Arroz
Todo el arroz sin sabor es libre de gluten. Para obtener una forma y textura similar al orzo, su mejor opción es el arroz Arborio, que es un arroz almidonado de grano medio que se usa comúnmente en el risotto. El tiempo de cocción del arroz será más largo que el del orzo, así que ajústelo cocinando según las instrucciones del paquete. Sustituye la misma cantidad por el orzo que pide la receta.
Muchas opciones
Tienes muchas opciones para reemplazar el orzo que contiene gluten en las recetas. Con un poco de creatividad, aún puedes hacer un sabroso plato sin gluten.