Si necesita evitar el gluten debido a la enfermedad celíaca o a la intolerancia al gluten, no es necesario que renuncie a sus comidas favoritas, como los muffins de chocolate. Esta receta sin gluten usa una mezcla de harinas seguras para un muffin de chocolate rico que satisfará cualquier antojo de chocolate.
Receta de muffins de chocolate sin gluten
Estos muffins necesitan una harina rica en proteínas como base. Esta receta usa trigo sarraceno, pero también puedes sustituirlo por harina de almendras o de quinua.
- Rinde 12 muffins
- Tiempo de preparación:10 minutos
- Tiempo de horneado:20 minutos
- Temperatura del horno:375 grados
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de harina de sorgo
- 1/4 taza de harina de mijo
- 1/4 taza de fécula de patata
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de leche
- 2 huevos
- 1/2 taza de chispas de chocolate
Instrucciones
- Bate el trigo sarraceno, el sorgo, el mijo, la fécula de patata, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal marina, la glum xantana, la nuez moscada y el azúcar en un bol grande.
- Agregue lentamente el aceite, la leche y los huevos, mezcle bien para combinar. La masa debe quedar muy espesa.
- Dobla las chispas de chocolate.
- Echar la mezcla en un molde para muffins engrasado y hornear a 374 grados durante 20 minutos.
- Retíralo del molde lo antes posible cuando termines de hornear para evitar que los fondos se cocinen demasiado.
Modificaciones
Estos muffins se pueden hacer veganos fácilmente haciendo las siguientes sustituciones:
- Cambia la leche por leche de arroz. Es posible que deba agregar hasta 1/4 taza más si la masa se vuelve demasiado espesa.
- En lugar de los huevos, use 1/4 de taza de agua con 1 cucharada de sustituto de huevo y 1/4 de cucharadita de vinagre.
- Use chispas de chocolate veganas.
Satisfaga su gusto por lo dulce
Estos ricos muffins de chocolate seguramente satisfarán los golosos de cualquiera. Agrégalos a tu dieta sin gluten y disfruta de las cosas más dulces de la vida.