Si ha sufrido un derrame cerebral, el uso de una dieta de rehabilitación no solo ayuda en su recuperación, sino que también ayuda a prevenir que ocurra otro derrame cerebral en el futuro. Alrededor del 20 por ciento de los sobrevivientes de accidentes cerebrovasculares sufren de desnutrición. Seguir unos sencillos consejos dietéticos y usar un menú de rehabilitación de accidentes cerebrovasculares es un buen lugar para comenzar el camino hacia la recuperación.
Conceptos básicos
Las personas que han sufrido accidentes cerebrovasculares generalmente no tienen muy buen apetito. Pueden tener dificultades para alimentarse por sí mismos debido a la mala coordinación mano-ojo, tener problemas para recordar comer y experimentar dificultad para tragar los alimentos. Por esto:
- Coma comidas más pequeñas, frecuentes y regulares a lo largo del día.
- Dé suficiente tiempo para comer a un ritmo lento.
- Corte los alimentos en trozos pequeños si es necesario.
- Elija alimentos suaves y fáciles de masticar cuando sea posible.
- Elija alimentos húmedos cuando sea posible.
- Elija líquidos más espesos, ya que son más fáciles de tragar.
- Trate de beber de 8 a 10 vasos de líquido al día, aconseja la Stroke Foundation.
Recomendaciones de sodio
Si ha sufrido un derrame cerebral, es importante controlar su consumo de sodio, porque demasiado sodio aumenta el riesgo de presión arterial alta, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y otro derrame cerebral. Al recuperarse de un derrame cerebral, la Clínica Cleveland sugiere consumir no más de 2000 miligramos de sodio por día y no más de 1500 miligramos por día si tiene presión arterial alta. Si tiene presión arterial alta, se recuperó por completo de su accidente cerebrovascular y puede volver a masticar fácilmente los alimentos normales, considere la dieta DASH para ayudar a reducir la presión arterial.
Directrices sobre grasas saturadas
Debido a que consumir demasiadas grasas saturadas puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre (y el riesgo de sufrir otro derrame cerebral), limite las grasas saturadas cuando siga una dieta para rehabilitarse de un derrame cerebral. La American Heart Association sugiere comer no más de 13 gramos de grasa saturada al día cuando se sigue una dieta de 2000 calorías. La grasa saturada se encuentra en carnes con alto contenido de grasa, mantequilla, queso normal, crema, helado y leche entera.
¿Qué pasa con la fibra?
Muchos estadounidenses no alcanzan a satisfacer las necesidades de fibra dietética, pero obtener mucha fibra reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Cleveland Clinic sugiere las siguientes recomendaciones de fibra para las personas que se recuperan de un accidente cerebrovascular:
- Hombres de 50 años o menos:38 gramos
- Mujeres de 50 años o menos:25 gramos
- Hombres mayores de 50 años:30 gramos
- Mujeres mayores de 50 años:21 gramos
Los alimentos ricos en fibra apropiados para pacientes con accidente cerebrovascular incluyen frutas blandas, verduras blandas, legumbres y cereales.
Seguir una dieta para la rehabilitación del accidente cerebrovascular
El uso de un plan de comidas para la rehabilitación de accidentes cerebrovasculares lo ayuda a crear menús saludables para el corazón apropiados para pacientes que se están recuperando de un accidente cerebrovascular. Trate de consumir las siguientes cantidades diarias de varios grupos de alimentos:
Verduras
Trate de consumir 2,5 tazas de vegetales tiernos y cocidos al día. Cocine bien las verduras para que sean fáciles de masticar y tragar. Las verduras que funcionan bien incluyen:
- Zanahorias
- Brócoli
- Coliflor
- Espárragos
- Patatas dulces
- Calabaza
Frutas
Coma dos tazas de frutas blandas al día. Si es necesario, puede cocinar frutas para ablandarlas o hacerlas puré en una licuadora o procesador de alimentos. Las frutas a considerar incluyen:
- Plátanos
- Puré de manzana (sin azúcar)
- Melón maduro
- Peras enlatadas (empacadas en jugo de fruta 100 por ciento)
- Duraznos enlatados (empacados en jugo de fruta 100 por ciento)
Granos y Almidones
Agregue seis onzas de granos y almidones bien cocidos a su dieta diaria, incluidos:
- Patatas
- Harina de avena
- Arroz integral
- Quínoa
- Cuscús
- Crema de trigo
Lácteos
Incluya 2.5 tazas de productos lácteos bajos en grasa al día, como:
- Leche baja en grasa
- Queso bajo en grasa
- Yogur sin azúcar
- Queso cottage bajo en grasa
- leche de soja
- Leche de almendras fortificada con proteínas
Proteínas magras
Diariamente, necesitará 6 onzas de alimentos con proteínas magras, incluidos
- Pescado
- Pollo
- Huevos y claras de huevo
- Tofu
Grasas Saludables
Incluya 5 cucharaditas de grasas saludables al día, como:
- Aguacate
- Nueces y mantequillas de nueces
- Aceite de pescado
- Aceites de origen vegetal
- Aguacates
- Aceitunas
Alimentos a evitar
Manténgase alejado de los siguientes alimentos si ha tenido un derrame cerebral:
- Alimentos ricos en sodio
- Dulces, azúcares añadidos y bebidas azucaradas
- Alcohol (en exceso)
- Alimentos ricos en grasas saturadas (carnes ricas en grasas como tocino, crema, leche entera, mantequilla, queso normal, helado, etc.)
- Alimentos duros
Plan de comidas de 1800 calorías
El siguiente plan de comidas de 1800 calorías funciona para muchos adultos, pero sus necesidades calóricas individualizadas varían según su edad, sexo y nivel de actividad. El siguiente plan de comidas se basa en obtener la siguiente cantidad de porciones de cada grupo de alimentos:
Desayuno
- 2 granos
- 1 proteína
- 1 fruta
Merienda
- 1 fruta
- 1 lácteo
Almuerzo
- 3 proteínas
- 2 granos
- 1 vegetal
- 1 grasas saludables
Merienda
- 1,5 lácteos lácteos
- 2 grasas saludables
Cena
- 2 proteínas
- 2 granos
- 1,5 verduras
- 2 grasas saludables
Tamaño de las porciones
A continuación se enumeran los tamaños de las porciones de cada grupo de alimentos:
- 1 fruta =1 taza de fruta o 1 taza de jugo de fruta 100 por ciento
- 1 vegetal =1 taza de vegetales o 1 taza de jugo de vegetales
- 1 onza de granos/almidones =1 rebanada de pan, 1 taza de cereal de desayuno listo para comer, 1/2 muffin inglés, 1/2 taza de avena, 1 mini bagel, 1 tortilla pequeña o 1/ 2 tazas de arroz o pasta cocidos
- 1 proteína =1 onza de carne, aves, mariscos o pescado, 1 huevo, 2 onzas de tofu, 1 cucharada de mantequilla de nuez o 1/4 taza de legumbres cocidas
- 1 lácteo bajo en grasa =1 taza de leche baja en grasa, 1 taza de leche de soya, 1 taza de leche de almendras alta en proteínas, 1 taza de yogur, 2 tazas de requesón bajo en grasa o 1/3 taza de queso rallado bajo en grasa
- 1 aceite =1 cucharadita de aceite vegetal, 1 cucharada de aderezo italiano para ensaladas, 1/6 de aguacate, 1/2 cucharada de mantequilla de nuez u 8 aceitunas
Menú de muestra
Este menú de rehabilitación de accidentes cerebrovasculares contiene alrededor de 1800 calorías. Se recomienda para personas que se están recuperando de un accidente cerebrovascular porque contiene alimentos suaves y fáciles de masticar, está bien balanceado, es bajo en sodio, grasas saturadas y azúcar agregada, y proporciona una asignación de calorías que funciona para muchos adultos.
Desayuno (348 calorías)
- 1 taza de avena
- 1 huevo duro grande
- 1 taza de jugo de naranja 100 por ciento
Aperitivo (235 calorías)
- 1 plátano pequeño
- 1 taza de yogur griego natural
Almuerzo (471 calorías)
- 3 onzas de salmón
- 1 taza de guisantes cocidos
- 1 taza de cuscús cocido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Aperitivo (282 calorías)
Batido de proteínas que contiene:
- 1 taza de leche de soja o leche de almendras rica en proteínas
- 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- Hielo
Cena (462 calorías)
- 4 onzas de tofu cocido
- 1 taza de quinua cocida
- 1.5 tazas de zanahorias cocidas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Conclusión
Recuperarse de un derrame cerebral no es una tarea fácil, pero obtener una nutrición adecuada lo ayudará a lograrlo más rápido. Hacer cambios simples en la dieta y usar un menú de rehabilitación de derrames cerebrales es un buen punto de partida para la recuperación y la prevención de futuros derrames cerebrales.