Aunque adoptar un nuevo plan de alimentación nunca es fácil, las recetas de la dieta paleolítica y las sustituciones de alimentos pueden facilitar la transición.
Recetas fáciles de la dieta paleolítica
Para muchas personas que adoptan una dieta Paleo o Caveman, uno de los mayores desafíos es renunciar a los alimentos familiares o cotidianos, especialmente a los alimentos a base de granos como los productos horneados. Puede parecer una tarea imposible, pero hay una serie de recetas para sustituciones paleo-correctas. Con recetas de la dieta paleolítica como estas, es posible que nunca te pierdas tus viejos favoritos.
Panqueques Paleodietéticos
- 1 taza de harina de almendras finamente molida
- 3 huevos
- 1/4 de cucharadita. extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita. canela
Mezcle todos los ingredientes hasta que se mezclen. Precaliente una sartén o plancha grande a fuego medio-alto. Humedezca una toalla de papel con aceite y limpie ligeramente el fondo de la sartén. Vierta la masa en la sartén caliente. El panqueque está listo para girar cuando las burbujas comienzan a estallar en el centro del panqueque.
Magdalenas De Almendra
- 1 taza de mantequilla de almendras
- 1 taza de almendras crudas rebanadas
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de coco rallado sin azúcar
- 3 huevos
Precalentar el horno a 400 grados. Batir los ingredientes hasta que estén bien combinados y verter en moldes para muffins. Hornear durante 15 minutos.
Galletas de frutas especiadas
- 2 tazas de miel cruda
- 2 tazas de nueces molidas
- 4 tazas de almendras molidas
- 1/2 cucharadita. nuez moscada
- 1/2 cucharadita. jengibre
- 1/2 taza de frutos secos picados.
Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente las bandejas para hornear galletas o cubra con papel pergamino. Caliente la miel en una cacerola hasta que esté ligeramente diluida, luego retírela del fuego. Deje que se enfríe un poco antes de verter en un tazón para mezclar. Tamice las nueces molidas y las especias, y agregue gradualmente a la miel, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Agregue la fruta seca picada.
La masa se puede estirar aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor sobre una tabla enharinada y cortar, o dejar caer la masa en las bandejas para hornear preparadas con una cucharadita. Hornear durante 10 minutos.
Sustituto del Café
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas. raíz de achicoria tostada
- 1 cucharada. raíz de diente de león seca
- 1/2 cucharadita. semilla de cardamomo (sin cáscara, pero no molida)
Coloque todos los ingredientes en una sartén a fuego medio-alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que se empape a la fuerza deseada. Colar antes de servir.
Alimentos Crudos 'Dulces'
- 1 taza de pasta de dátiles
- 1 taza de polvo de algarroba
- 1 taza de mantequilla de almendras
Agregue todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que estén bien combinados. Forme bolitas del tamaño de un bocado. Nota:Algunas versiones de la dieta Paleo no permiten el polvo de algarroba. Las nueces molidas se pueden sustituir por una textura similar, si no un sabor similar.
Pacanas picantes
- 4 cucharaditas. canela
- 1 1/2 cucharadita. jengibre molido
- 3/4 de cucharadita. nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita. clavo molido
- 1/2 cucharadita. pimienta de cayena molida
- 2 claras de huevo
- 1/4 taza de miel cruda
- 5 tazas de nueces en mitades
Precalentar el horno a 250 grados. Engrase ligeramente dos bandejas para hornear y reserve.
Combine la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega la miel y bate hasta que se combine.
Agregue nueces a la mezcla de clara de huevo para humedecer, una taza a la vez. Retire y mezcle la mezcla de especias, y colóquelo en bandejas para hornear preparadas. Repita hasta que todas las nueces estén cubiertas.
Hornee las nueces a 250 grados durante una hora o hasta que la capa esté crujiente, girando las hojas a la mitad de la cocción.
Sustituciones sugeridas para convertir recetas
Con sustituciones, algunas recetas no paleolíticas se pueden convertir en recetas de dieta paleolítica.
- Leche:leche de nuez o leche de coco
- Mantequilla:aceite de oliva, grasa de tocino o aceite de coco
- Yogur - leche de coco
- Crema agria:leche de coco fría combinada con varias gotas de jugo de limón
- Crema batida:leche de coco fría aromatizada con miel o ralladura de naranja
- Vinagre:sustituya el jugo de limón en las recetas de frutas o el jugo de lima en las recetas de vegetales o tomates
- Vinagre de sidra - jugo de manzana
- Azúcar blanco - miel
- Azúcar moreno - jarabe de arce
- Alcohol:si la receta lo permite, simplemente elimine el alcohol. El caldo de pollo o de res se puede usar en recetas saladas. Use jugo de manzana, uva o naranja en recetas dulces.