Nathan Pritikin desarrolló la Dieta Pritikin en la década de 1980. Motivado por su diagnóstico de enfermedad cardíaca, que se creía incurable, pasó a desarrollar un plan extremadamente bajo en grasas. Sorprendentemente, su enfermedad cardíaca se revirtió. La dieta Pritikin fue una de las primeras dietas en promocionar los beneficios de una alimentación extremadamente baja en grasas. Desde entonces, el Centro de Longevidad Pritikin, dirigido por Robert Pritikin, ha seguido llevando adelante esta visión.
La premisa de Pritikin
La idea detrás de este plan es que los seres humanos han sido genéticamente programados para preferir la grasa, de hecho, incluso para darse un atracón, debido a la necesidad de calorías para sobrevivir antes de que existiera la civilización tal como la conocemos. En otras palabras, la grasa era un medio necesario para la supervivencia. Por supuesto, en los tiempos de hoy, tenemos abundante acceso a las calorías y ya no necesitamos aumentar nuestras reservas de grasa para prepararnos para la hambruna. Por lo tanto, tenemos esta predisposición genética para ser conscientes y luchar contra ella.
Pritikin plantea la hipótesis de que el exceso de grasa es la causa de muchas de las enfermedades que padecen las personas, ya sea diabetes, cáncer o enfermedades del corazón. Sus datos muestran que al eliminar casi todas las grasas de la dieta, el colesterol en la sangre disminuirá y las enfermedades del corazón se pueden revertir o prevenir. La dieta alude a lo que se conoce como volumétrica, porque Pritikin señala que si comieras más de dos libras de brócoli que contienen poco más de 200 calorías, seguramente te llevaría a la saciedad. Por otro lado, comer cantidades más pequeñas de alimentos cargados de grasa conduce al hambre y a comer en exceso. Por lo tanto, las personas deben seguir una dieta que tenga un alto nivel de saciedad.
Al seguir el programa, sostiene que las personas pueden "superar su instinto gordo", ya que gradualmente el cuerpo se acostumbra a recibir una cantidad razonable de calorías y sensaciones de saciedad sin la grasa. Cuando las personas tienen menos ansias de grasa, comerán menos, perderán peso y mejorará su perfil de lípidos en la sangre.
¿Qué alimentos se enfatizan?
Después de realizar estudios de saciedad, Pritikin descubrió que caloría por caloría, los vegetales verdes, las papas, las naranjas y el pescado tienen la capacidad de causar sensación de saciedad, en lugar de hambre. Dado que estos alimentos contienen poca o ninguna grasa, se anima a las personas a comerlos y otros alimentos que también proporcionan una gran saciedad.
Se fomentan los cereales integrales, así como un alto grado de consumo de legumbres y verduras. Las carnes rojas y las grasas de todo tipo están prohibidas. Esta es una dieta en la que no se permite la indulgencia ocasional de tarta de queso, papas fritas o incluso pesto. No existe tal cosa como una grasa saludable en esta dieta. El aceite de oliva está agotado.
¿Cuáles son los beneficios?
De acuerdo con los estudios de casos presentados por el Pritikin Longevity Center, muchas personas han reducido drásticamente su colesterol y han podido evitar la cirugía de derivación. El Centro también afirma que las personas experimentan una pérdida de peso significativa que la mayoría de las personas pueden mantener, ya que continúan experimentando saciedad. Se fomenta el ejercicio, y algunas personas que han ingresado al Centro de Longevidad Pritikin han pasado por transformaciones de personas obesas que estaban discapacitadas por esta afección a personas que pueden caminar millas o incluso convertirse en escaladores de montañas.
Las personas deben comprometerse con el programa Pritikin, ya que incluso aquellos que han experimentado un gran éxito admiten que puede ser un desafío hacer cambios tan drásticos y apegarse a ellos al principio. Sin embargo, como indican los estudios de casos, las personas que pueden hacerlo pueden esperar experimentar y mantener una pérdida de peso saludable.
Artículos relacionados con la dieta
- Dieta para bajar de peso
- Ejercicio para quemar grasa
- Comer una dieta saludable:conceptos básicos
- Dieta baja en colesterol
- Dieta Dean Ornish
- Dieta Perricone