Una dieta equilibrada y nutritiva es fundamental para cualquier persona, pero resulta especialmente crucial para las pacientes con cáncer de mama. Según el Centro Médico UCSF, hasta un tercio de las muertes por cáncer en adultos en EE. UU. se relacionan con la alimentación. Durante el tratamiento, algunos alimentos se toleran mejor que otros, pero es esencial priorizar una amplia variedad de opciones nutritivas. Una buena nutrición apoya el éxito del tratamiento y ayuda a reducir el riesgo de recurrencia.
Principios Básicos de la Dieta
Para prevenir el cáncer de mama y minimizar el riesgo de recurrencia, el Centro Médico UCSF y Johns Hopkins Medicine recomiendan las siguientes directrices:
Llena tu Plato de Forma Equilibrada
Divide tu plato en cuartos.
- Llena la mitad con verduras (consume al menos cinco porciones de frutas y verduras al día).
- Dedica una cuarta parte a alimentos ricos en proteínas.
- Usa la otra cuarta parte para cereales integrales o verduras con almidón.
Consejos sobre Macronutrientes
Mantén un equilibrio adecuado de carbohidratos, proteínas y grasas.
- Incluye proteínas en cada comida.
- Apunta a 30-45 gramos de fibra diarios.
- Elige grasas saludables: pescado graso, aguacate, aceitunas, nueces, semillas, mantequillas de nueces y aceites vegetales.
- Limita las grasas a menos del 30% de las calorías totales (menos de 67 g en una dieta de 2000 kcal).
Alimentos Complementarios Antiedad
Incorpora alimentos ricos en fitoquímicos y antioxidantes (además del agua para la hidratación).
- 1-2 cucharadas diarias de semillas de lino o chía.
- 1-4 tazas de té verde al día.
- Mucha agua.
- Sazona con hierbas y especias.
- Multivitamínico según indique tu médico.
Alimentos que Combaten el Cáncer
Llena la mitad de tu plato con frutas y verduras variadas. Johns Hopkins Medicine destaca aquellas con fitoquímicos que inhiben el crecimiento de células cancerosas:
- Verduras crucíferas: brócoli, col rizada, repollo, coliflor, nabos, colinabo, berros, bok choy, coles de Bruselas, hojas de mostaza.
- Carotenoides en frutas y verduras verde, naranja y amarillo oscuro.
- Cucurbitáceas: melón, sandía, calabaza, pepino, zucchini.
- Umbelíferas: zanahorias, apio, chirivía, perejil.
- Solanáceas: tomates, berenjenas.
- Otros: cítricos, bayas, manzanas, brotes de brócoli, legumbres, ajo, chalotes, puerros, cebollas.
Incorpora estas hierbas y especias ricas en fitoquímicos, según UCSF y Johns Hopkins:
- Hinojo.
- Semillas de alcaravea.
- Salvia.
- Eneldo.
- Romero.
- Menta.
- Albahaca.
- Raíz de regaliz.
Elige proteínas en cada comida (prioriza vegetales):
- Pollo a la parrilla.
- Pavo.
- Pescado.
- Huevos.
- Yogur griego descremado.
- Productos de soja (tofu, tempeh); beneficiosos, sin cantidad específica establecida.
- Guisantes.
- Legumbres.
- Nueces y semillas.
- Mantequillas de nueces.
Grasas hasta 30% de calorías (elige saludables):
- Aguacate.
- Aceites vegetales.
- Nueces, semillas de lino, calabaza, chía.
- Mantequillas de nueces.
- Aceite de pescado.
- Aceitunas.
1/4 del plato con cereales integrales y vegetales almidonados:
- Maíz.
- Guisantes.
- Leguminosas (lentejas, frijoles).
- Cereales integrales.
- Quínoa.
- Arroz integral.
- Arroz salvaje.
- Avena.
- Cebada.
Hidrátate con:
- Agua.
- Té verde antioxidante.
- Zumos de verduras.
Alimentos a Evitar
Limita estos para reducir el riesgo de recurrencia, por su bajo valor nutritivo, azúcares, químicos o promoción de obesidad:
- Alimentos "blancos" (pasta, pan, arroz blanco, pasteles, salsas cremosas).
- Alcohol.
- Carnes rojas grasas.
- Carne roja magra (limitada).
- Carnes cocidas a altas temperaturas (freír, asar; según Sociedad Americana del Cáncer).
- Carnes procesadas.
- Alimentos fritos.
- Lácteos grasos.
- Bebidas azucaradas.
- Dulces.
- Productos lácteos en general (UCSF).
Menú de Muestra
Plan diario para prevenir recurrencia:
Desayuno: Tortilla de tomate y col rizada en aceite de canola, avena y té verde.
Snack: Dados de melón con leche de soja o almendras proteica.
Almuerzo: Salmón a la parrilla, coles de Bruselas, arroz integral (en aceite de oliva) y té verde.
Snack: Yogur griego descremado con chía/lino y bayas.
Cena: Pollo al horno, coliflor y brócoli, quínoa (en aceite de oliva) y té verde.
Snack: Nueces mixtas.
Dieta durante Quimioterapia
Sigue la dieta general según tolerancia. Si hay dificultades, opta por:
- 5-6 comidas pequeñas al día.
- Proteínas en cada una.
- Al menos 8 vasos de agua.
- Frutas fibrosas, verduras, granos integrales, nueces, semillas, legumbres según toleres.
- Alimentos blandos si hay dolor bucal.
- Dieta BRAT si náuseas.
- Batidos proteicos si es necesario.
- 45-60 g de proteína/día.
- Multivitamínicos por prescripción médica.
Conclusión: Come con Nutrición
Esta dieta para cáncer de mama prioriza frutas, verduras, granos integrales, proteínas magras y grasas saludables. Combínala con peso saludable, ejercicio y descanso, antes, durante y después del tratamiento.