La bondad de la coliflor va más allá de su capacidad para convertirse en casi cualquier cosa que puedas imaginar en la cocina:una corteza, un "ala", un arroz, un puré, y la lista continúa. El sabor suave, la textura satisfactoria y la versatilidad camaleónica de la coliflor la convierten no solo en un complemento sustancioso y nutritivo tal como es, sino también en un intercambio ingenioso e inteligente para los comedores sin gluten, a base de plantas y conscientes de los carbohidratos refinados.
"La coliflor se cultiva estacionalmente en muchos climas y ubicaciones, por lo que es fácil de encontrar y económica, y también puede cultivarla usted mismo con bastante facilidad", dice Sharon Palmer, MSFS, RDN. "Viene en diferentes colores, como rosa, naranja, morado y verde".
Y en términos de valor nutricional, aunque las verduras brillantes y coloridas suelen llamar toda la atención, no deje que la tez pálida (a menudo) de la coliflor lo engañe:este miembro de la familia de las crucíferas también está repleto de beneficios nutricionales.
Beneficios de la coliflor
1 La coliflor es rica en fibra.
Investigaciones recientes estiman que el 95 por ciento de los estadounidenses no obtienen suficiente fibra en sus dietas (¡ay!). La fibra lo ayuda a sentirse lleno y satisfecho, mantiene una digestión saludable y regula los niveles de azúcar en la sangre, y cumplir con sus requisitos diarios también puede reducir el colesterol y la presión arterial. Específicamente, la coliflor es una buena fuente de fibra insoluble, que ayuda a mantener las cosas en movimiento en su sistema digestivo.
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2 La coliflor contiene vitaminas para la inmunidad, la coagulación de la sangre, la salud de los huesos y más.
Una taza de coliflor proporciona más del 75 por ciento del valor diario de vitamina C, lo que significa que su sistema inmunológico, metabolismo y sistema nervioso obtienen el impulso que necesitan. También contiene el 20 por ciento del valor diario de vitamina K, que es esencial para la formación de huesos y la coagulación de la sangre. Una taza de coliflor también tiene cantidades impresionantes de vitamina B6, ácido fólico y potasio.
3 La coliflor tiene poder antioxidante para combatir la inflamación.
Los compuestos antiinflamatorios de las verduras ayudan al cuerpo a reducir los radicales libres y reducir el estrés oxidativo que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer, dice Palmer. Comer alimentos ricos en antioxidantes y agentes antiinflamatorios como parte de una dieta saludable, como la coliflor, puede ayudar a prevenir y mitigar la inflamación crónica y proteger las células.
4 La coliflor es una fuente de colina.
Una taza de coliflor contiene alrededor de 45 miligramos de colina, alrededor del 10 por ciento de la ingesta diaria adecuada para las mujeres. Nuestros cuerpos necesitan este nutriente esencial para varias funciones clave, incluido el fortalecimiento de las membranas celulares, la síntesis de ADN, el desarrollo del cerebro y el mantenimiento del sistema nervioso. Pero dado que el cuerpo solo produce una pequeña cantidad de colina, las fuentes de alimentos con alto contenido de colina son importantes.
5 La coliflor puede proteger contra el cáncer.
Con compuestos antioxidantes y los beneficios del azufre, la coliflor podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Las verduras crucíferas se asocian con un riesgo reducido de cáncer colorrectal, de pulmón, de próstata y de mama. Esto se debe a que los glucosinolatos ayudan a combatir el estrés oxidativo causado por los radicales libres.
Ideas y recetas de coliflor
Algunas de las formas favoritas de Palmer de cocinar y disfrutar la coliflor incluyen:"asada o a la parrilla con un adobo sabroso como guarnición o decoración para un bol de cereales, tacos o ensalada; en una receta de coliflor buffalo sabrosa; y cruda en ensaladas crujientes ." Siga buscando más recetas llenas de coliflor (¡y sus muchos beneficios nutritivos!).
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