The Melting Pot ofrece una experiencia gastronómica exquisita y original. Todos, desde fanáticos de la fondue hasta gourmets exigentes, encontrarán el menú de Melting Pot listo para servir, pero ¿qué pasa con aquellas personas que deben seguir una dieta sin gluten? Recientemente, The Melting Pot ha realizado esfuerzos admirables para brindar a las partes interesadas varias opciones sin gluten. De hecho, las personas sin gluten inteligentes pueden personalizar fácilmente toda su comida para satisfacer sus necesidades dietéticas. No cometer errores; no hay sacrificio en el gusto cuando se trata de modificaciones tan necesarias.
Acerca de El crisol
The Melting Pot es un exclusivo restaurante basado en fondue. Su primera ubicación abrió en Maitland, Florida, en abril de 1975, pero a partir de este pequeño surgimiento, The Melting Pot se ha expandido enormemente y ahora ofrece docenas de ubicaciones en todo el país. El enfoque del menú en la fondue hace que The Melting Pot sea una excelente opción para veladas románticas, eventos grupales y fiestas, aunque puede ser fácil que una persona solitaria sin gluten se pierda durante la experiencia. Afortunadamente este no es el caso. El personal de Melting Pot está ansioso por ayudar al comensal perplejo, y cada servidor está capacitado para ayudar a los clientes a través de los matices del menú. Abundan las opciones sin gluten, desde el plato de fondue de queso hasta las particulares preparaciones culinarias de los entrantes, sin olvidar un delicioso desenlace de postre de fondue de chocolate.
Sin gluten en The Melting Pot:entrevista con Sandy D'Elosua
Sandy D'Elosua, directora nacional de comunicaciones de Melting Pot, describe su posible experiencia sin gluten en varios lugares de Melting Pot.
La inspiración
Me encanta saber: Varias cadenas de restaurantes ahora incluyen opciones sin gluten en su repertorio. ¿Qué inspiró a The Melting Pot a atender a la multitud sin gluten?
Sandy D'Elosua: Teniendo en cuenta que una de cada 100 personas tiene enfermedad celíaca, los huéspedes han estado solicitando una opción sin gluten durante aproximadamente dos años, por lo que trabajamos con GIG, el Grupo de Intolerancia al Gluten, para ayudar a encontrar una solución. Con la ayuda de GIG en 2010, desarrollamos y lanzamos una versión fácil de leer del menú que les dice a los invitados exactamente qué es sin gluten y cómo solicitar artículos sin gluten.
LTK: ¿Todas las ubicaciones de Melting Pot ofrecen las mismas opciones sin gluten, o algunas difieren en su tarifa?
SD: Todas nuestras ubicaciones ofrecen las mismas opciones sin gluten.
El Menú
LTK: El menú de estilo fondue de Melting Pot presenta muchas opciones inherentemente libres de gluten, como verduras frescas, carnes, mariscos y quesos. El truco parece estar en los ingredientes más pequeños, los espesantes a base de trigo y ciertas marcas de base de cerveza. Además de que los clientes deben evitar cualquier pan y hacer solicitudes especiales con respecto a la sustitución de espesantes a base de trigo por almidón de maíz, ¿qué otras secciones potencialmente peligrosas del menú The Melting Pot aún deben considerarse?
SD: El menú sin gluten incluye las siguientes revisiones:
- Curso de queso - Teniendo en cuenta que el queso The Melting Pot normalmente está enharinado, los huéspedes que soliciten la opción sin gluten deben solicitar que el queso esté hecho con maicena. Además, en lugar de que el invitado reciba pan, coliflor, zanahorias y apio, recibirá más verduras y brócoli.
- Plato de ensaladas - Todas las ensaladas son sin gluten. Los únicos elementos que deben eliminarse son los picatostes.
- Curso de entrada - La mayoría de los elementos de la lista de platos principales no contienen gluten. Los elementos que deben sustituirse incluyen el solomillo teriyaki y las albóndigas de verduras de primavera.
- Curso de postres - Dos de las fondues de chocolate contienen gluten:Cookies n' Cream Marshmallow Dream y Chocolate S'mores debido a las galletas Oreo y las galletas graham. También se prepara un plato de postre especializado que incluye fresas, plátanos, malvaviscos simples y piña. Cheesecake, pound cake, golosinas Rice Krispie y brownies contienen harina y no están incluidos en el menú GF.
- Bebidas - Todos los vinos y bebidas especiales obligatorias son libres de gluten. Red Bridge, una cerveza sin gluten de Anheuser Busch, se utiliza como base de sustitución de algunos de los quesos.
Consideraciones especiales
LTK: Con respecto al tema de la contaminación cruzada, ¿el personal de cocina toma alguna medida especial durante la preparación de los alimentos para proteger los ingredientes sin gluten?
SD: Sí, tenemos una guía de capacitación sobre gluten separada que forma parte de la capacitación regular de los nuevos miembros del equipo. La capacitación incluye cómo evitar la contaminación cruzada (mantenga los alimentos separados, use guantes nuevos y limpios, no use utensilios comunes, etc.), cómo configurar cada una de las estaciones y la anulación de inicio:si se colocan artículos que contienen gluten en el plato por error, comience de nuevo con un plato nuevo, limpio y desinfectado.
LTK: ¿El Melting Pot tiene algún plan actual o futuro para expandir sus opciones sin gluten?
SD: Debido a que actualmente ofrecemos tantas opciones sin gluten, no hemos encontrado una demanda de más. Actualmente estamos probando la mezcla de almidón de maíz en todos nuestros quesos, por lo que posiblemente podríamos ofrecer queso sin gluten sin que el huésped tenga que solicitar que se haga con almidón de maíz.
Más información
Para obtener más información sobre The Melting Pot, puede consultar el sitio web oficial del restaurante en MeltingPot.com. Los detalles sobre las ubicaciones de The Melting Pot, la planificación de eventos, las reservas, así como las versiones descargables del menú completo de Melting Pot, también están disponibles en línea.